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闻名云浮新兴的七大特色美食,每种都是新兴人的心头好,你吃过吗

2022-09-09 08:07:09 4258

摘要:罗汉斋罗汉斋主要的原材料有六耳、三菇、面筋、豆制品、瓜果。罗汉斋酸菜大肠酸菜炒大肠酸菜制作历史悠久,新兴人通常和猪大肠配糖、醋、姜、辣椒、蒜一起焖炒,酸甜可口,深受人民喜爱。酸菜在新兴县也是一道传统吉祥菜式...

罗汉斋

罗汉斋

主要的原材料有六耳、三菇、面筋、豆制品、瓜果。摆盘精美,颜色靓丽,口感丰富爽滑。

罗汉斋

酸菜大肠

酸菜炒大肠

酸菜制作历史悠久,新兴人通常和猪大肠配糖、醋、姜、辣椒、蒜一起焖炒,酸甜可口,深受人民喜爱。酸菜在新兴县也是一道传统吉祥菜式,在天堂方言中,“酸”与 “孙”谐音,“菜”与“财”谐音,寓意着子孙满堂、财源滚滚。

酸菜炒大肠

清水扣肉

清水扣肉

先将五花肉切成大块,煮炸后浸泡入冷水中(有的过两遍冷水),再切成厚片焖炒,中间用粉葛间隔,再反扣到盘中,肉皮向外。清水扣肉肥瘦均匀,肥而不腻,口感极佳。

清水扣肉

天堂狗肉

天堂狗肉

新兴人吃狗肉,挑的是“砧板头、陈皮耳、筷子腿、辣椒尾”,这种身形的狗才认为最好,烹制狗肉,将狗杀死后,刮清身上的毛,然后用禾秆(或木柴)烧煨,煨成黄后,洗净内脏,切块放在锅里炒干水,再转到砂煲用文火火文,拌以油、盐、姜、陈皮、片糖,火文熟后,香气四溢,人们围桌而吃,再配以酒水或其他菜式,那实在是异常惬意的美食。

天堂狗肉

鸡汤黄鳝羹

黄鳝羮

黄鳝羹,用新鲜的活鳝,剪尾放血。鳝血营养价值很高,而且有一种特殊的香味,是黄鳝羹不可缺少的一味辅料。连鳝带血倒入大锅,五分钟后,捞出煮熟的黄鳝,倒入冷水去骨取鳝肉丝,加入调料炒香。再加入鳝血汤、鸡蛋丝、绿豆粉丝、冬菇丝,这黄鳝羹不仅香味浓郁、鲜美异常,而且非常滋补。

黄鳝羹

盐焗鸡

盐焗鸡

采用农家放养的土鸡,使用盐焗法制作而成,即把配好调味料的光鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成,皮脆肉鲜,骨香味浓。

盐焗鸡

紫苏炒山坑螺

紫苏炒山坑螺

紫苏炒山坑螺,精选无污染的野生山坑螺,主要用豉椒炒熟,伴以辣椒丝、紫苏叶丝,油盐姜葱,其肉鲜美,百食不厌,味道一绝,新鲜的田螺肥美多汁,嗦起来特别香。

紫苏炒山坑螺

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